週末の夜☆彩野菜のお惣菜を準備。

日曜日の夜に、今週の彩野菜のお惣菜を仕込みます。

今週は
　・モチキビとコーンの焼きコロッケ
　・ひじきレンコン
　・キャロット・ラぺ
　・紫キャベツのマリネ
の４種類を準備しました。

彩野菜の常備菜があれば、毎日のお食事にはもちろん、お弁当作りも効率化できます。
キャロット・ラぺの作り方
　①ニンジン２本をスライサーで千切りにします。
　②適量の塩をして、手でもみ込みます。
　　ニンジンの大きさによって塩の量は加減してください。
　③オリーブオイルを回しかけます。量は全体に行き渡る程度でOK。
　④レモン汁を好みの量かけて、できあがり☆

紫キャベツのマリネの作り方
　①水125cc、にんにく１片、自然塩大さじ１、てんさい糖（きび砂糖でも）大さじ1/2、ローリエ１枚、粒黒コショウ7粒くらいを火にかけて、沸騰させます。
　②紫キャベツ1/4カットのものをスライスして、火を止めた①に投入し、荒熱がとれるまで放置。
　③荒熱がとれたらリンゴ酢125ccを加え、煮沸消毒した瓶に保存。冷蔵庫で１カ月保存できます☆

目にも鮮やか、食べてほっこり。野菜のおかずがあれば、今週も頑張れそうです。